Wat het betekent om een privékok te hebben tijdens uw vakantie in Portugal

Er is een moment tijdens elk privékokdiner dat vat waarom deze ervaring bestaat. De tafel is gedekt. De wijn is ingeschonken. De eerste gang komt binnen, opgemaakt met de zorg van een restaurant, maar geserveerd in de intimiteit van uw eigen terras. Iedereen is samen. Niemand hoeft te rijden. Niemand bestudeert een menukaart. Niemand haast zich.

Dit is wat er gebeurt wanneer het restaurant naar u toe komt.

Hoe het werkt

Het proces is eenvoudig. U vertelt onze concierge wanneer u wilt dineren (of lunchen, of ontbijten, of alle drie). Wij brengen u in contact met een van onze koks, die contact met u opneemt om voorkeuren, allergieën, dieetwensen te bespreken en hoe avontuurlijk u het menu wilt.

Op de dag zelf doet de kok die ochtend boodschappen op de plaatselijke markt. Vis uit de haven. Groenten van de boerderijen. Kaas van de producent twee valleien verderop. Wat er ook in het seizoen is, wat op zijn best is.

De kok arriveert twee tot drie uur voor de bediening bij uw accommodatie. Hij brengt alles mee: ingrediënten, apparatuur die hij nodig heeft naast wat uw keuken biedt, zelfs de tafelstyling als u dat wenst. Hij kookt, richt aan, serveert en ruimt op. U doet niets anders dan aanzitten en eten.

Na de laatste gang maakt de kok de keuken schoon en vertrekt. U blijft achter met een terras, een glas wijn en de herinnering aan een maaltijd die geen enkel restaurant kan evenaren, omdat geen enkel restaurant dit eten kan combineren met deze omgeving en dit gezelschap.

Hoe een diner eruitziet

Een typisch privékokdiner voor onze gasten:

Voor een koppel: Vier gangen. Wellicht een tartaar van tonijn met citrus uit de Algarve om te beginnen, gevolgd door een gang met verse pasta, Atlantische zeebaars als hoofdgerecht en een dessert met seizoensfruit. De kok selecteert de wijnen om erbij te passen. Duur: ongeveer twee uur.

Voor een gezin: De kok past zich aan. De kinderen krijgen hun gangen eerst (eenvoudig, vertrouwd, geliefd). De volwassenen volgen met een menu dat wellicht wat avontuurlijker is. Iedereen eet aan dezelfde tafel, op dezelfde avond, zonder onderhandelingen over de vraag "is dit restaurant kindvriendelijk?".

Voor een groep vrienden: Dit is waar de privékok echt uitblinkt. Een lange tafel voor twaalf of zestien personen, een menu ontworpen om te delen, schotels met gegrilde zeevruchten, hele gebraden vleesgerechten, kommen met salades en flessen lokale wijn. Het soort diner dat om 20.00 uur begint en eindigt wanneer iemand eindelijk voorstelt dat het waarschijnlijk tijd is om naar bed te gaan. Dit zijn de maaltijden die het verhaal van de reis worden.

Voor een feest: Verjaardagen, jubilea, aanzoeken. De kok werkt samen met onze concierge om details toe te voegen: een taart, een champagnetoost, een bepaald gerecht dat betekenis heeft. De setting is uw eigen privéaccommodatie, wat betekent: geen andere gasten, geen tijdslimieten en geen ongemakkelijk gezang van een restaurantteam.

Wat het kost

De kosten van privékokervaringen in Portugal variëren afhankelijk van de complexiteit van het menu, de groepsgrootte en de ingrediënten.

Een viergangendiner voor twee met bijpassende wijnen komt doorgaans neer op 50 tot 80 euro per persoon. Een zesgangendiner voor acht met premium ingrediënten (kreeft, gerijpte biefstuk, bijzondere wijnen) komt neer op 80 tot 120 euro per persoon. Een barbecuelunch of een informele kooksessie voor een gezin is vaak minder.

Vergelijk dit met een diner in een restaurant met een Michelinster in Portugal (al snel 100 tot 200 euro per persoon vóór wijn) en de privékok is niet alleen concurrerend qua prijs, maar biedt een fundamenteel andere ervaring: uw omgeving, uw muziek, uw tempo en geen rit naar huis.

De seizoenskalender

Een deel van de magie zit hem in het eten van wat het land en de zee op dit moment voortbrengen.

Lente (april tot juni): Jonge groenten, de eerste aardbeien, sardines beginnen in grote hoeveelheden binnen te komen, verse kruiden, lentelam. Lichte, levendige menu's.

Zomer (juli tot augustus): Hoogtepunt van het sardineseizoen. Gegrilde vis op zijn best. Tomaten, paprika's, steenvruchten. De maaltijden verplaatsen zich naar buiten. Barbecue en zeevruchtenschotels voor warme avonden.

Herfst (september tot november): Oogstseizoen. Paddenstoelen, kastanjes, nieuwe wijn, wild gevogelte, pompoen. Rijke, verwarmende gerechten die de overgang vieren.

Winter (december tot maart): Octopus, zeeduivel, wortelgroenten, citrusvruchten, gedroogde en gezouten kabeljauw. De stevige gerechten van de Minho komen tot hun recht: sarrabulho, cozido, langzaam gegaard varkensvlees.

Onze koks zijn opgeleid om met de seizoenen te werken, niet ertegen. Als u in november om een aardbeiendessert vraagt, zullen zij iets beters voorstellen.

Meer dan alleen het diner

De privékokervaring reikt verder dan één enkele maaltijd.

Kooklessen. Leer cataplana, bacalhau a Bras of pasteis de nata maken in uw eigen keuken, met een kok die ze duizend keer heeft gemaakt. Ideaal voor gezinnen, koppels en groepen die een vaardigheid mee naar huis willen nemen.

Markttochten. Ga met de kok mee naar de ochtendmarkt. Leer vis uitkiezen, producten selecteren en uw weg vinden langs de kramen. Keer terug naar uw accommodatie en kook samen.

Ontbijtservice. Voor gasten die nooit meer een hotelbuffet willen zien: vers brood, lokale eieren, seizoensfruit, kaas, ham, versgeperst sap en echte koffie, bereid en geserveerd op welk tijdstip u ook wakker wordt.

Kok voor het gehele verblijf. Voor langere verblijven of grote groepen: een toegewijde kok voor de gehele reis. Ontbijt, lunch en diner, met menu's die zich gedurende uw verblijf ontwikkelen. Dit komt het dichtst in de buurt van een restaurant dat u op vakantie volgt.

Hoe te boeken

Eén bericht aan onze concierge. Vertel ons: wanneer, met hoeveel personen, eventuele dieetwensen en hoe formeel of informeel u de avond wilt hebben. Wij regelen de rest.

Ontdek onze gastronomische ervaringen of bekijk onze accommodaties en laat ons weten welke woning u inspireert. De kok past het menu aan om te passen bij de omgeving, het seizoen en het verhaal dat u wilt vertellen.