Cosa significa avere uno chef privato durante la tua vacanza in Portogallo

C'è un momento, in ogni cena preparata da uno chef privato, che racchiude il senso stesso di questa esperienza. La tavola è apparecchiata. Il vino è versato. Arriva la prima portata, impiattata con la cura di un ristorante ma servita nell'intimità della tua terrazza. Sono tutti insieme. Nessuno deve guidare. Nessuno sta consultando un menu. Nessuno ha fretta.

È ciò che accade quando è il ristorante a venire da te.

Come funziona

Il procedimento è semplice. Dici al nostro concierge quando desideri la cena (o il pranzo, o la colazione, o tutti e tre). Ti mettiamo in contatto con uno dei nostri chef, che ti contatta per discutere preferenze, allergie, esigenze alimentari e quanto vuoi che il menu sia avventuroso.

Il giorno stesso, lo chef fa la spesa al mercato locale la mattina. Pesce dal porto. Verdure dalle fattorie. Formaggio dal produttore a due valli di distanza. Qualunque cosa sia di stagione, qualunque cosa dia il meglio di sé.

Lo chef arriva alla tua proprietà due o tre ore prima del servizio. Porta tutto: ingredienti, l'attrezzatura di cui ha bisogno oltre a quella già presente nella tua cucina, persino l'allestimento della tavola se lo desideri. Cucina, impiatta, serve e riordina. Tu non devi fare nulla, se non sederti e mangiare.

Dopo l'ultima portata, lo chef pulisce la cucina e va via. A te restano una terrazza, un bicchiere di vino e il ricordo di un pasto che nessun ristorante può replicare, perché nessun ristorante può unire questo cibo a questa cornice e a questa compagnia.

Com'è una cena

Una tipica cena con chef privato per i nostri ospiti:

Per una coppia: quattro portate. Magari una tartare di tonno con agrumi dell'Algarve per iniziare, seguita da una portata di pasta fresca, branzino atlantico come piatto principale e un dessert con frutta di stagione. Lo chef seleziona i vini in abbinamento. Durata: circa due ore.

Per una famiglia: lo chef si adatta. I bambini ricevono le loro portate per primi (semplici, familiari, amate). Gli adulti seguono con un menu magari più avventuroso. Tutti mangiano alla stessa tavola, la stessa sera, senza dover negoziare se "questo ristorante è adatto ai bambini?".

Per un gruppo di amici: è qui che lo chef privato dà davvero il meglio. Una lunga tavolata per dodici o sedici persone, un menu pensato per la condivisione, vassoi di pesce alla griglia, arrosti di carne interi, ciotole di insalate e bottiglie di vino locale. Il tipo di cena che comincia alle 20 e finisce quando qualcuno propone finalmente che forse sarebbe ora di andare a dormire. Sono questi i pasti che diventano il racconto del viaggio.

Per una celebrazione: compleanni, anniversari, proposte di matrimonio. Lo chef collabora con il nostro concierge per aggiungere dettagli: una torta, un brindisi con champagne, un piatto particolare che ha un significato. La cornice è la tua proprietà privata, il che significa nessun altro ospite, nessun limite di tempo e nessun canto imbarazzante da parte del personale di un ristorante.

Quanto costa

Le esperienze con chef privato in Portogallo variano a seconda della complessità del menu, delle dimensioni del gruppo e degli ingredienti.

Una cena di quattro portate per due persone con abbinamento vini costa in genere dai 50 agli 80 euro a persona. Una cena di sei portate per otto persone con ingredienti pregiati (aragosta, bistecca frollata, vini speciali) va dagli 80 ai 120 euro a persona. Un pranzo barbecue o una sessione di cucina informale per una famiglia costa spesso meno.

Confronta tutto questo con una cena in un ristorante stellato Michelin in Portogallo (facilmente dai 100 ai 200 euro a persona, vino escluso) e lo chef privato non è solo competitivo sul prezzo, ma offre un'esperienza fondamentalmente diversa: la tua cornice, la tua musica, il tuo ritmo e nessun ritorno in auto.

Il calendario stagionale

Parte della magia sta nel mangiare ciò che la terra e il mare producono in quel preciso momento.

Primavera (da aprile a giugno): verdure novelle, prime fragole, le sardine iniziano ad arrivare in abbondanza, erbe fresche, agnello primaverile. Menu leggeri e vibranti.

Estate (luglio e agosto): piena stagione delle sardine. Pesce alla griglia al suo meglio. Pomodori, peperoni, frutta con nocciolo. I pasti si spostano all'aperto. Barbecue e vassoi di frutti di mare per le sere calde.

Autunno (da settembre a novembre): stagione della vendemmia. Funghi, castagne, vino nuovo, selvaggina da penna, zucca. Piatti ricchi e avvolgenti che celebrano la transizione.

Inverno (da dicembre a marzo): polpo, rana pescatrice, ortaggi a radice, agrumi, baccalà. I piatti sostanziosi del Minho si esprimono al meglio: sarrabulho, cozido, maiale a cottura lenta.

I nostri chef sono formati per lavorare con le stagioni, non contro di esse. Se chiedi un dessert alle fragole a novembre, ti suggeriranno qualcosa di migliore.

Oltre la cena

L'esperienza dello chef privato va oltre un singolo pasto.

Corsi di cucina. Impara a preparare la cataplana, il bacalhau a Bras o i pasteis de nata nella tua stessa cucina, con uno chef che li ha preparati mille volte. Perfetto per famiglie, coppie e gruppi che vogliono portarsi a casa un'abilità.

Tour al mercato. Accompagna lo chef al mercato del mattino. Impara a scegliere il pesce, selezionare i prodotti e orientarti tra le bancarelle. Torna alla tua proprietà e cucinate insieme.

Servizio colazione. Per gli ospiti che non vogliono più rivedere un buffet d'albergo: pane fresco, uova locali, frutta di stagione, formaggio, prosciutto, succo appena spremuto e caffè come si deve, preparati e serviti all'ora in cui ti svegli.

Chef per l'intero soggiorno. Per soggiorni più lunghi o gruppi numerosi, uno chef dedicato per tutto il viaggio. Colazione, pranzo e cena, con menu che si evolvono nel corso del soggiorno. È la cosa più simile ad avere un ristorante che ti segue in vacanza.

Come prenotare

Un solo messaggio al nostro concierge. Dicci: quando, quante persone, eventuali esigenze alimentari e quanto formale o informale desideri la serata. Al resto pensiamo noi.

Esplora le nostre esperienze gastronomiche oppure sfoglia le nostre case e facci sapere quale proprietà ti ispira. Lo chef adatterà il menu alla cornice, alla stagione e alla storia che vuoi raccontare.