Was es bedeutet, während Ihres Portugal-Urlaubs einen Privatkoch zu haben

Es gibt bei jedem Dinner mit Privatkoch einen Moment, der einfängt, warum dieses Erlebnis existiert. Der Tisch ist gedeckt. Der Wein ist eingeschenkt. Der erste Gang kommt, angerichtet mit der Sorgfalt eines Restaurants, doch serviert in der Intimität Ihrer eigenen Terrasse. Alle sind beisammen. Niemand muss fahren. Niemand studiert eine Speisekarte. Niemand hat es eilig.

Genau das geschieht, wenn das Restaurant zu Ihnen kommt.

Wie es funktioniert

Der Ablauf ist unkompliziert. Sie teilen unserem Concierge mit, wann Sie zu Abend essen möchten (oder zu Mittag, oder frühstücken, oder alles drei). Wir bringen Sie mit einem unserer Köche zusammen, der sich mit Ihnen in Verbindung setzt, um Vorlieben, Allergien, Ernährungsbedürfnisse und die gewünschte Experimentierfreude des Menüs zu besprechen.

Am betreffenden Tag kauft der Koch am Morgen auf dem lokalen Markt ein. Fisch aus dem Hafen. Gemüse von den Höfen. Käse vom Erzeuger zwei Täler weiter. Was immer Saison hat, was immer gerade am besten ist.

Der Koch trifft zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in Ihrer Unterkunft ein. Er bringt alles mit: Zutaten, Ausrüstung, die über das hinausgeht, was Ihre Küche bietet, und auf Wunsch sogar die Tischgestaltung. Er kocht, richtet an, serviert und räumt auf. Sie tun nichts, außer sich hinzusetzen und zu essen.

Nach dem letzten Gang reinigt der Koch die Küche und geht. Zurück bleiben Ihnen eine Terrasse, ein Glas Wein und die Erinnerung an ein Mahl, das kein Restaurant nachbilden kann, denn kein Restaurant kann dieses Essen mit dieser Kulisse und dieser Gesellschaft verbinden.

Wie ein Dinner aussieht

Ein typisches Dinner mit Privatkoch für unsere Gäste:

Für ein Paar: Vier Gänge. Vielleicht ein Thunfisch-Tatar mit Algarve-Zitrusfrüchten als Auftakt, gefolgt von einem Gang mit frischer Pasta, atlantischem Wolfsbarsch als Hauptgang und einem Dessert mit saisonalen Früchten. Der Koch wählt die passenden Weine aus. Dauer: etwa zwei Stunden.

Für eine Familie: Der Koch passt sich an. Die Kinder erhalten ihre Gänge zuerst (einfach, vertraut, geliebt). Die Erwachsenen folgen mit einem Menü, das gewagter sein darf. Alle essen am selben Tisch, am selben Abend, ohne Verhandlungen darüber, ob dieses Restaurant kinderfreundlich sei.

Für eine Gruppe von Freunden: Hier zeigt der Privatkoch seine ganze Stärke. Eine lange Tafel für zwölf oder sechzehn Personen, ein Menü, das zum Teilen gedacht ist, Platten mit gegrillten Meeresfrüchten, ganze Braten, Schüsseln mit Salaten und Flaschen mit lokalem Wein. Die Art von Dinner, das um 20 Uhr beginnt und endet, wenn jemand schließlich vorschlägt, man solle nun wohl besser zu Bett gehen. Das sind die Mahlzeiten, die zur Geschichte der Reise werden.

Für eine Feier: Geburtstage, Jahrestage, Heiratsanträge. Der Koch stimmt sich mit unserem Concierge ab, um besondere Details hinzuzufügen: eine Torte, einen Champagnertoast, ein bestimmtes Gericht mit persönlicher Bedeutung. Die Kulisse ist Ihre private Unterkunft, was bedeutet: keine anderen Gäste, keine zeitlichen Grenzen und kein unbeholfenes Ständchen eines Restaurantteams.

Was es kostet

Erlebnisse mit einem Privatkoch in Portugal variieren je nach Komplexität des Menüs, Gruppengröße und Zutaten.

Ein Vier-Gänge-Dinner für zwei Personen mit Weinbegleitung liegt in der Regel bei 50 bis 80 Euro pro Person. Ein Sechs-Gänge-Dinner für acht Personen mit erlesenen Zutaten (Hummer, gereiftes Steak, besondere Weine) liegt bei 80 bis 120 Euro pro Person. Ein Barbecue-Mittagessen oder eine zwanglose Kochsession für eine Familie ist oft günstiger.

Vergleicht man dies mit einem Dinner in einem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Portugal (leicht 100 bis 200 Euro pro Person vor dem Wein), so ist der Privatkoch nicht nur preislich konkurrenzfähig, sondern bietet ein grundlegend anderes Erlebnis: Ihre Kulisse, Ihre Musik, Ihr Tempo und keine Heimfahrt.

Der saisonale Kalender

Ein Teil des Zaubers besteht darin, das zu essen, was Land und Meer genau jetzt hervorbringen.

Frühling (April bis Juni): Junges Gemüse, erste Erdbeeren, Sardinen treffen in Fülle ein, frische Kräuter, Frühlingslamm. Leichte, lebendige Menüs.

Sommer (Juli bis August): Hochsaison für Sardinen. Gegrillter Fisch in Bestform. Tomaten, Paprika, Steinobst. Die Mahlzeiten verlagern sich ins Freie. Barbecue und Meeresfrüchteplatten für warme Abende.

Herbst (September bis November): Erntezeit. Pilze, Kastanien, neuer Wein, Federwild, Kürbis. Reichhaltige, wärmende Gerichte, die den Übergang feiern.

Winter (Dezember bis März): Oktopus, Seeteufel, Wurzelgemüse, Zitrusfrüchte, Stockfisch. Die deftigen Gerichte des Minho kommen zur Geltung: Sarrabulho, Cozido, langsam geschmortes Schweinefleisch.

Unsere Köche sind darin geschult, mit den Jahreszeiten zu arbeiten, nicht gegen sie. Wenn Sie im November ein Erdbeerdessert wünschen, werden sie Ihnen etwas Besseres vorschlagen.

Über das Dinner hinaus

Das Erlebnis mit einem Privatkoch reicht über eine einzelne Mahlzeit hinaus.

Kochkurse. Lernen Sie, Cataplana, Bacalhau à Brás oder Pastéis de Nata in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, mit einem Koch, der sie tausendfach gemacht hat. Ideal für Familien, Paare und Gruppen, die eine Fertigkeit mit nach Hause nehmen möchten.

Marktbesuche. Begleiten Sie den Koch auf den morgendlichen Markt. Lernen Sie, Fisch auszuwählen, Erzeugnisse zu wählen und sich zwischen den Ständen zurechtzufinden. Kehren Sie zu Ihrer Unterkunft zurück und kochen Sie gemeinsam.

Frühstücksservice. Für Gäste, die nie wieder ein Hotelbuffet sehen möchten: frisches Brot, lokale Eier, saisonale Früchte, Käse, Schinken, frisch gepresster Saft und richtiger Kaffee, zubereitet und serviert zu welcher Zeit auch immer Sie aufwachen.

Koch für den gesamten Aufenthalt. Für längere Aufenthalte oder große Gruppen ein persönlicher Koch für die gesamte Reise. Frühstück, Mittag- und Abendessen, mit Menüs, die sich im Laufe Ihres Aufenthalts weiterentwickeln. Dies kommt dem am nächsten, ein Restaurant in den Urlaub mitzunehmen.

Wie Sie buchen

Eine Nachricht an unseren Concierge. Teilen Sie uns mit: wann, wie viele Personen, etwaige Ernährungsbedürfnisse und wie förmlich oder zwanglos der Abend sein soll. Um den Rest kümmern wir uns.

Entdecken Sie unsere Gastronomie-Erlebnisse oder durchstöbern Sie unsere Unterkünfte und lassen Sie uns wissen, welche Unterkunft Sie inspiriert. Der Koch passt das Menü an die Kulisse, die Jahreszeit und die Geschichte an, die Sie erzählen möchten.