Mitä yksityiskokin palkkaaminen Portugalin-lomallesi tarkoittaa

Jokaisen yksityiskokin illallisen aikana on hetki, joka vangitsee sen, miksi tämä kokemus on olemassa. Pöytä on katettu. Viini on kaadettu. Ensimmäinen ruokalaji saapuu aseteltuna ravintolan huolella mutta tarjoiltuna oman terassisi intiimiydessä. Kaikki ovat yhdessä. Kukaan ei aja autoa. Kukaan ei tarkista ruokalistaa. Kukaan ei kiirehdi.

Tätä tapahtuu, kun ravintola tulee luoksesi.

Kuinka se toimii

Prosessi on suoraviivainen. Kerrot conciergellemme, milloin haluat illallisen (tai lounaan, tai aamiaisen, tai kaikki kolme). Yhdistämme sinut johonkin kokeistamme, joka ottaa sinuun yhteyttä keskustellakseen mieltymyksistä, allergioista, ruokavaliotarpeista ja siitä, kuinka seikkailunhaluisen menun haluat.

Itse päivänä kokki käy paikallisella torilla sinä aamuna. Kalaa satamasta. Vihanneksia tiloilta. Juustoa tuottajalta kahden laakson päästä. Mitä ikinä on sesongissa, mitä ikinä on parhaimmillaan.

Kokki saapuu majapaikkaasi kaksi tai kolme tuntia ennen tarjoilua. Hän tuo kaiken: raaka-aineet, tarvittavat välineet keittiösi tarjoaman lisäksi, jopa pöydän stailauksen, jos haluat sen. Hän kokkaa, asettelee, tarjoilee ja siivoaa. Sinä et tee mitään muuta kuin istut alas ja syöt.

Viimeisen ruokalajin jälkeen kokki siivoaa keittiön ja lähtee. Sinulle jää terassi, lasi viiniä ja muisto ateriasta, jota mikään ravintola ei voi toistaa, koska mikään ravintola ei voi yhdistää tätä ruokaa tähän ympäristöön ja tähän seuraan.

Miltä illallinen näyttää

Tyypillinen yksityiskokin illallinen vierailemme:

Pariskunnalle: Neljä ruokalajia. Ehkä tonnikalatartar Algarven sitrushedelmillä alkuun, sitten tuore pastalaji, atlantinmeriahven pääruokana ja jälkiruoka sesongin hedelmistä. Kokki valitsee sopivat viinit. Kesto: noin kaksi tuntia.

Perheelle: Kokki mukauttaa. Lapset saavat omat ruokalajinsa ensin (yksinkertaisia, tuttuja, rakastettuja). Aikuiset seuraavat menulla, joka voi olla seikkailunhaluisempi. Kaikki syövät samassa pöydässä, samana iltana, ilman neuvotteluja siitä, onko "tämä ravintola lapsiystävällinen?".

Ystäväporukalle: Tässä yksityiskokki todella loistaa. Pitkä pöytä kahdelletoista tai kuudelletoista, jakamiseen suunniteltu menu, vateja grillattua merenelävää, kokonaisia paahdettuja lihoja, kulhoja salaatteja ja pulloja paikallista viiniä. Sellainen illallinen, joka alkaa kello 20 ja päättyy, kun joku vihdoin ehdottaa, että olisi ehkä syytä mennä nukkumaan. Nämä ovat aterioita, joista tulee matkan tarina.

Juhlaan: Syntymäpäivät, vuosipäivät, kosinnat. Kokki työskentelee conciergemme kanssa lisätäkseen yksityiskohtia: kakku, samppanjamalja, tietty ruoka, jolla on merkitys. Ympäristönä on yksityinen majapaikkasi, mikä tarkoittaa, ettei muita vieraita, aikarajoja tai kiusallista laulua ravintolan henkilökunnalta.

Mitä se maksaa

Yksityiskokkikokemukset Portugalissa vaihtelevat menun monimutkaisuuden, ryhmän koon ja raaka-aineiden mukaan.

Neljän ruokalajin illallinen kahdelle viinisovituksineen maksaa tyypillisesti 50–80 euroa henkilöltä. Kuuden ruokalajin illallinen kahdeksalle premium-raaka-aineilla (hummeria, kypsytettyä pihviä, erikoisviinejä) maksaa 80–120 euroa henkilöltä. Grillilounas tai rento kokkaustuokio perheelle maksaa usein vähemmän.

Vertaa tätä Michelin-tähden ravintolan illalliseen Portugalissa (helposti 100–200 euroa henkilöltä ennen viiniä), ja yksityiskokki ei ole ainoastaan kilpailukykyinen hinnaltaan vaan tarjoaa perustavanlaatuisesti erilaisen kokemuksen: sinun ympäristösi, sinun musiikkisi, sinun tahtisi ja ei ajomatkaa kotiin.

Kausikalenteri

Osa taikaa on syödä sitä, mitä maa ja meri tuottavat juuri nyt.

Kevät (huhtikuusta kesäkuuhun): Nuoria vihanneksia, ensimmäisiä mansikoita, sardiinit alkavat saapua runsaina, tuoreita yrttejä, kevätlammasta. Kevyitä, eläväisiä menuja.

Kesä (heinäkuusta elokuuhun): Sardiinikauden huippu. Grillattua kalaa parhaimmillaan. Tomaatteja, paprikoita, kivihedelmiä. Ateriat siirtyvät ulos. Grilli- ja merenelävävateja lämpimiin iltoihin.

Syksy (syyskuusta marraskuuhun): Sadonkorjuukausi. Sieniä, kastanjoita, uutta viiniä, riistalintuja, kurpitsaa. Täyteläisiä, lämmittäviä ruokia, jotka juhlistavat siirtymää.

Talvi (joulukuusta maaliskuuhun): Mustekalaa, merikrottia, juureksia, sitrushedelmiä, suolakalaa. Minhon tukevat ruoat pääsevät oikeuksiinsa: sarrabulho, cozido, hitaasti haudutettu sianliha.

Kokkimme on koulutettu työskentelemään sesonkien kanssa, ei niitä vastaan. Jos pyydät mansikkajälkiruokaa marraskuussa, he ehdottavat jotain parempaa.

Illallista laajemmin

Yksityiskokkikokemus ulottuu yhtä ateriaa laajemmalle.

Kokkauskurssit. Opi valmistamaan cataplanaa, bacalhau à Brásia tai pastéis de nataa omassa keittiössäsi kokin kanssa, joka on tehnyt niitä tuhat kertaa. Sopii perheille, pariskunnille ja ryhmille, jotka haluavat viedä taidon kotiin.

Torikierrokset. Liity kokin seuraan aamutorilla. Opi valitsemaan kalaa, valitsemaan tuotteita ja liikkumaan kojujen välissä. Palaa majapaikkaasi ja kokkaa yhdessä.

Aamiaispalvelu: Vieraille, jotka eivät koskaan halua nähdä hotellibuffetia enää: tuoretta leipää, paikallisia kananmunia, sesongin hedelmiä, juustoa, kinkkua, tuoreena puristettua mehua ja kunnon kahvia, valmistettuna ja tarjoiltuna siihen aikaan kun ikinä heräätkin.

Koko oleskelun kokki. Pidempiä oleskeluja tai suuria ryhmiä varten oma kokki koko matkan ajaksi. Aamiainen, lounas ja illallinen menuineen, jotka kehittyvät oleskelusi aikana. Tämä on lähimpänä sitä, että ravintola seuraisi sinua lomalla.

Kuinka varata

Yksi viesti conciergellemme. Kerro meille: milloin, kuinka monta henkilöä, mahdolliset ruokavaliotarpeet ja kuinka muodollisen tai rennon illan haluat. Me hoidamme loput.

Tutustu gastronomiakokemuksiimme tai selaa kotejamme ja kerro meille, mikä majapaikka sinua inspiroi. Kokki mukauttaa menun ympäristöön, sesonkiin ja tarinaan, jonka haluat kertoa.